美食 这就是牛排的格调!
  牛排,这个来自于西方的菜品,有着悠久的历史和文化。经过全球饮食不断同化和发展,国人也开始将吃牛排上升到一种文化的高度。或许你不能去国外体验异国情调与丰富的美食,又或许你对牛排与红酒有着割舍不掉的情怀。如果你钟情于熠熠的水晶灯、银色的烛台带来的优雅,那么就可以跟随着我们的脚步,去追寻一种舌尖上的西式诱惑!
  图/玄明 内容来源于《旅行摄影》
  拍摄器材:索尼全画幅微单™A7
  金茂威斯汀扒房
  与牛排来一场午后的约会
  关键词:美酒、牛排、西餐、音乐、独特汁料
  推荐菜品:肋眼牛排、Tomahawk 斧头牛排、龙虾汤
  对于肉食控们来说,这里的牛排有着难以言说的诱惑,就连美国总统奥巴马夫人来访都入住在这里。威斯汀扒房采用的是明厨设计,你完全可以看见菜品整个的烹制过程,既放心又有气氛。而这里的牛排,性价比也很高,250 克或 300 克一块牛肉绝对足够一般食客对于肉质的需求,不但分量给得足,可选部位也颇多,菲力、西冷、肋眼⋯ ⋯ 还可自由选择牛排的形状及大小和所搭配的酱汁。
  五分熟的安格斯西冷牛扒边缘略带些筋,一刀切下就能看到漂亮的内部纹理以及饱满的嫩红汁水,口感浓郁鲜嫩且多汁。而肋眼牛排主要选取的是靠近牛胸部的肋肌,因为牛的胸部极少活动,所以肋眼牛排的肉质也比较嫩,而且外形看起来也很漂亮,大理石纹分布均匀, 中间有一块大油花,旁边一点一点的小油花,就像眼睛一样,一块烹调到恰到好处的肋眼牛排,酱汁已经被烤热的肉完全吸收,层层渗透进肥瘦相间的牛肉之间。除了有牛肉的嫩度之外,浓厚的口味中带着回甜,提升了肉香,却让人感到不油腻,吃起来非常过瘾。
  JW万豪酒店CRU扒房
  唤醒你的味蕾
  关键词:私密环境、多种牛扒、海鲜、澳大利亚顶级认证、高雅环境、浪漫情调
  推荐菜品:CRU 的沙拉、香波慕斯尼香迩干红葡萄酒、澳洲安格斯300天谷饲牛柳
  评价一家扒房标准有三样:肉好、酒好以及在这里大快朵颐的安静处所,北京JW万豪酒店CRU扒房就是能够满足这些条件的地方。CRU扒房可以容纳144人的大型扒房在北京实属罕见,而且还有足够的空间可以提供相对私密的环境。这里是牛排和海鲜爱好者的天堂,世界各地的精选海鲜和优质牛排在此汇聚一堂。
  CRU扒房重视品质和成本,重视来到这里的每一位客人。优良的食材,精湛的烹饪技术,牛肉、配菜以及几百种珍藏的红酒都会唤醒你的味蕾,让你沉醉其中无法自拔。CRU的牛扒不但有澳大利亚认证的顶级安格斯,更有以纯种日本和牛与澳洲牛培育出的澳洲和牛。CRU也是京城扒房中第一家拥有自己的排酸室为牛肉进行二次排酸的餐厅,就算坐在角落,也能看到玻璃后面排酸库里的肉,每一块都被认真地标注了部位、名称和日期。
  莫尔顿牛排坊
  紫禁城边的飘香牛排
  关键词:明星用餐、开放式厨房、不同烹饪方式、装修古典且现代、美酒
  推荐菜品:双份上等T骨牛排、珍宝蟹饼、智利鲈鱼配菠萝胡椒莎莎
  莫尔顿牛排坊是一家在全球拥有几十个分店的餐饮店,光是在亚洲就拥有超过5个地区的分店。首家店开设在芝加哥,而坐落于北京的莫尔顿牛排坊,沿袭了其亚裔系列的一贯高端的风格。因为在美国饮食文化中,牛排的地位举足轻重,美国的高端宴请一般都会安排在牛排坊,它赋予你的是美妙的千般滋味,万般体验。
  在莫尔顿牛排坊,为了给每位来这里用餐的顾客以最直观的菜品印象,服务员会首先推出满载新鲜的牛排、海鲜以及蔬菜的餐车,耐心细致地一一从前菜解说到主菜,让你对牛排的各个部位一目了然之后再奉上菜单以便你了然于心,就好像我们吃鱼前要将活鱼拿到桌前给客人们看一看一样,服务生们也会优雅地为你介绍当日的新鲜肉眼牛排、带骨肉眼牛排、西冷牛排、 T骨牛排...菜单上的字符再加上服务生们生动讲解的鲜活食材,你是否早就迫不及待地打开了味蕾等待一场饕餮的盛宴了呢?
  莫尔顿的西冷牛排和菲力牛排都是以特别厚而著名,这是他们一贯坚持的切法。一般牛排采用的是DryAge(干式熟成),这样可以让肉的质感和味道更加诱人,但却需要更长的烹饪时间,而莫尔顿关于餐厅的牛排则是 WetAge(湿式熟成)的,这样的牛排保持鲜嫩的同时又带有丰富的汁水。莫尔顿牛排坊用的就是澳洲谷饲牛排和澳洲和牛。
  餐厅还特别设置了私人酒柜,你可以从莫尔顿的酒窖中精选一款上好的葡萄酒,贴上私人标签,存放这里。即便你不是食肉一族,莫尔顿牛排坊也有多样的选择,龙虾亦或蟹肉饼。蟹饼选用的都是新鲜的蟹肉,只用少许的香草来提味,既没有掩盖蟹肉的鲜美,又有淡淡的清香,就算不蘸调味芥末,味道也足以让人垂涎三尺。