抹茶控的中秋福利——手工抹茶红豆冰皮月饼
文章来源:茶多纷(微信号:Teasfun)
  听说,继咸蛋黄肉松青团之后,抹茶红豆冰皮月饼又成为了节日糕点的新潮流?它不仅口感清爽,外形也更加靓丽时尚,真可谓是月饼圈的一股清流啊!且这一次,你不必花重金,不用排长队,只需用简易的材料就能亲手制作一款新晋网红!泡一壶清茶,分享一块晶莹剔透、清香可口的抹茶月饼,让这个中秋充满茶香气息~作为佳节伴手礼,赠予亲朋好友,也是极好的~
准备材料:
1、冰皮月饼粉 100g
2、豆沙馅 200g
3、抹茶粉 10g
4、85度热水100g
准备工具:
1、50g手压模具一套
2、刮刀
3、保鲜膜
制作步骤:
  1、称取100g冰皮月饼过筛倒入碗中,加入85度上的热水100g,并用刮刀将冰皮粉与水均匀翻拌。
  2、逐渐揉成团状,直至面团表面光滑,没有颗粒感,且具有弹性,之后根据口味偏好适量加入抹茶粉,并再次揉捏,直至颜色均匀。
  3、将揉好的面团盖上保鲜膜,静置1小时,随后将静置后的冰皮面团及豆沙搓成同等大小的8个小团,每个重量约25g。
  4、将冰皮的剂子用手掌揉扁成面皮,逐个将揉好的豆沙馅塞入面团之中,用虎口推面团,直至面团将馅料完全包裹其中。
  5、将成团的月饼球搓揉整形,并均匀沾上少许冰皮粉,选择自己喜欢的月饼模型,填装好模具后,将完整的月饼球塞入模具。
  6、用力向前推压,松开后将磨具倒扣于盘中,轻轻推出月饼。
  7、抹茶红豆月饼完成!
小贴士:
  1、包裹冰皮的步骤很关键,如果没有包裹完全,之后压制的环节中,豆沙可是会溢出的噢。
  2、月饼刚做好时,吃起来会有点粘,建议先放入冰箱冷藏一晚,食用口感更加,吃起来有QQ的感觉~
  3、自制的冰皮月饼最好在3天内吃完。
  4、如要做出颜色缤纷的月饼,也可用巧克力粉、紫薯粉、红曲粉制出不同颜色的冰皮;如喜欢其他口味,也有板栗、蔓越莓、莲蓉、枣泥……多种馅料可供选择。
  5、如果有心,不妨购买小盒子和礼品纸稍微包装一下,绝对不输甜品店哦!